百香果的風味會隨成熟度改變。剛收到時果皮較飽滿，酸香通常比較明亮；放到表皮略皺，甜感會更突出。

收到先分熟度

先挑出較熟的果實冷藏，其餘放在陰涼通風處，能延長分批食用的時間。

不是越皺越好

微皺代表水分變化與熟成，但仍應注意是否有破損、異味或滲液。

切開後盡快食用

果肉也可以分裝冷凍，之後加入飲品、優格或甜點。